Maturing

同じ材料をつかえば同じウヰスキーが生まれるわけでない

葡萄酒ほど繊細でないけれど米でつくる日本酒も同じようであり

気候風土と人間の気質で生まれる違いがある

木樽で熟成させる時間が同じでも

巡り合わせが同じになることは皆無に近い

未来に託すウヰスキーを仕込むこと

それは未来に希望を持てる人達がなせる術である

先人の叡智の恵みに感謝する